Trippa della Mamma

Questa è la ricetta della trippa come la fa mia madre.

Ingredienti (per 4 persone) :

• 1 Cipolla
• burro qb.
• Olio qb.
• Rametto di salvia
• 400 gr. di trippa mista
• 1 pomodoro o 1 cucchiaio di salsa
• 4/5 carote
• 1 patata
• vino bianco
• sale qb.
• pepe qb.

Tritare la cipolla, 1 carota e mettere a soffriggere con burro olio e salvia.

Una volta dorata la cipolla aggiungere la trippa fatta a listarelle.
Fare rosolare, salare e pepare e spruzzare con il vino.
Fare evaporare il vino.
Unire le carote fatte a rondelle, la patata a cubetti e il pomodoro a pezzetti o il cucchiaio di salsa.
Mettere acqua a coprire appena la trippa. Far cuocere a fuoco moderato per 1 ora.

Servire calda con una spolverata di grana padano.

E’ ottimo anche come piatto unico!

Buon appetito!

Crostotta

Questa è una mia variante della classica crostata, più alta e con meno marmellata.

Ingredienti:

• 300 gr. di farina
• 150 gr. di margarina o burro
• 100 gr. di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• limone gratuggiato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Marmellata di pesche o fragole o quella che preferite

Mettere la farina, la margarina o burro, l’uovo, il sale, lo zucchero, la buccia di limone e il lievito in una terrina ed impastare il tutto molto velocemente.

In una padella per torte, imburrata ed infarinata, disporre l’impasto livellandolo bene.
Poi metterci sopra un velo, più o meno spesso secondo il gusto personale, di marmellata lasciando un po’ di crosta libera.

Cuocere per 40 minuti a 180° gradi. Lasciare raffreddare e servire .

Buon appetito!