Torta salata fantasia

Ricetta semplice, veloce e sfiziosa!

1 confezione di pasta sfoglia già pronta
100 gr. di formaggio tipo fontina
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di verdure miste  sott’olio

Mettere in una padella per la pizza (bassa e larga) un foglio di carta forno e appoggiarci sopra la pasta sfoglia . Bucherellare la sfoglia con una forchetta, per impedire che cuocendo si gonfi.

Disporre sulla sfoglia il formaggio a tocchetti, il prosciutto a pezzetti .

Coprite il tutto con le verdure sgocciolate e spezzettate.

Mettere in forno pre-riscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

A cottura ultimata, i bordi delle sfoglia risulteranno dorati, lasciare intiepidire e servire.

Buon appetito!

“Insalata Di Riso Della Zia” nr. 02

300 gr. riso 
150 gr. di surimi
nr.  01 peperone arrostito 
===  alcuni capperi 
=== olive verdi e nere
=== olio d’oliva  quanto basta o a piacere
 === sale

• Dopo aver fatto lessare il riso metterlo in una ciotola e condirlo con olio e sale e fatelo riposare.
• Fate arrostire un peperone, spellatelo e tagliatelo a piccoli pezzetti
• Tagliate il surimi a piccole rotelline
• Se usate i capperi sotto sale, fateli perdere il loro sale in eccesso in abbondante acqua tiepida per almeno una mezz’ora, altrimenti usate quelli sott’aceto
• Tagliate a pezzetti le olive nere e le olive verdi
• Per la quantità di capperi,olive nere o verdi affidatevi al vostro gusto

Quando il riso  sarà freddo unite tutti gli altri ingredienti.
Aggiustate di olio e sale e se volete potete anche mettere una spolverata di basilico o di prezzemolo tritato fresco.
Servite a temperatura ambiente o dopo averlo messo per una mezz’ora in frigorifero.

 Buon Appetito!

“Insalata di Pasta della Zia” 02

per 3/4 persone:

300 gr. pasta ( farfalle, fusilli o quella che preferite)
nr.  5 o 6 cucchiai di Salsa al basilico della Zia (va bene anche un vasetto di pesto alla genovese già pronto)
nr.  10 pomodorini .
nr.  01 mozzarella o 100 gr. di formaggio tipo fontina o provolone dolce
=    sale q.b.

Lessare la pasta e, una volta cotta e scolata, metterla in una ciotola e condirla con la salsa al basilico, oppure il pesto.

Nel frattempo tagliare a spicchi i pomodorini e a cubetti il formaggio.

Quando la pasta si sarà intiepidita e aromatizzata,  unire il formaggio a cubetti e i pomodorini a spicchi.
Aggiustare, se il caso, di olio e sale.

Buon Appetito!

“Salsa al basilico della Zia”

Nella stagione estiva il basilico è abbondante e molto profumato.
Perchè non fare una salsa da utilizzare con la pasta o il riso sia per un primo piatto o per delle insalate.
Ottima anche per dare quel tocco in più al minestrone.
Questa salsa non la chiamo pesto perchè è una variante personale della ricetta originale!

Ecco come faccio la “Salsa al basilico della Zia”:

2 o 3 mazzetti  di basilico fresco (dipende da quanto sono grandi le foglie)
100 gr. di formaggio grana padano,  o parmiggiano reggiano, gratuggiato
2-3 noci sgusciate e tritate
1 fesa d’aglio (facoltativa)
 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, meglio quello extravergine
 = sale

Lavare e asciugare molto bene le foglie di basilico, asciugarle con un panno bianco e morbido.
Una volta preparate le foglie di basilico metterle in un mixer (anche un frullatore va bene) con
 il formaggio gratuggiato, le noci tritate, un pizzico di sale e l’olio d’oliva.

Frullare il tutto per un minuto o poco più, non frullare il composto per troppo tempo altrimenti si scalda e la salsa perde la sua freschezza.

Aggiustare di sale . Se la salsa risultasse troppo densa aggiungere  un poco di olio in più.

Buon Appetito!

“Insalata di Pasta della Zia” 01

per 3/4 persone:

300 gr. pasta di farro: farfalle, fusilli o quella che preferite (si può usare anche quella più comune di grano duro, ma perde nel gusto)
nr.  01   melanzana grigliata a fette (si possono  usare anche quelle già pronte!)
nr.  01 pomodoro da insalata o meglio una decina di pomodorini di quelli a grappolo 
nr.  01 spicchio aglio
===    alcune foglie di basilico fresco
===    olio d’oliva a piacere
===    sale

Lessare la pasta e, una volta cotta e scolata, metterla in una ciotola con olio, sale,
basilico tritato e la fesa d’aglio intera.

Nel frattempo tagliare a listarelle le fette di melanzana e a cubetti il pomodoro.

Quando la pasta si sarà intiepidita e aromatizzata, togliere la fesa d’aglio e unire le melanzane a striscioline e il pomodoro a cubetti.
Aggiustare di olio e sale.

Buon Appetito!

P.S.:
Si può sostituire il basilico con dell’origano e aggiungere dei capperi.

“Insalata Di Riso Della Zia” nr. 01

300 gr. riso 
100 gr. di piselli lessati (vanno bene anche quelli in scatola)
100 gr. di formaggio pasta dura tipo fontina 
  01uovo lessato/sodo
  01 carota lessata poco.
  == olio d’oliva  quanto basta o a piacere
  == sale

• Dopo aver fatto lessare il riso metterlo in una ciotola e condirlo con olio e sale e fatelo riposare.
• Fate cuocere le carote e tagliatele a cubetti
• Lessate i piselli e scolateli ( oppure aprite la scatola e scolateli !!!)
• Lessate l’uovo e una volta raffreddato tagliatelo a spicchi
• Tagliare il formaggio a cubetti

Quando il riso  sarà freddo unite tutti gli altri ingredienti.
Aggiustate di olio e sale e se volete potete anche mettere una spolverata di basilico tritato fresco.
Servite a temperatura ambiente o dopo averlo messo per una mezz’ora in frigorifero.

 Buon Appetito!