Questa è la ricetta della trippa come la fa mia madre.
Ingredienti (per 4 persone) :
- 1 Cipolla
- burro qb.
- Olio qb.
- Rametto di salvia
- 400 gr. di trippa mista
- 1 pomodoro o 1 cucchiaio di salsa
- 4/5 carote
- 1 patata
- vino bianco
- sale qb.
- pepe qb.
Tritare la cipolla, 1 carota e mettere a soffriggere con burro olio e salvia.
Una volta dorata la cipolla aggiungere la trippa fatta a listarelle.
Fare rosolare, salare e pepare e spruzzare con il vino.
Fare evaporare il vino.
Unire le carote fatte a rondelle, la patata a cubetti e il pomodoro a pezzetti o il cucchiaio di salsa.
Mettere acqua a coprire appena la trippa. Far cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
Servire calda con una spolverata di grana padano.
E’ ottimo anche come piatto unico!
Buon appetito!
