Nella stagione estiva il basilico è abbondante e molto profumato.
Perchè non fare una salsa da utilizzare con la pasta o il riso sia per un primo piatto o per delle insalate.
Ottima anche per dare quel tocco in più al minestrone.
Questa salsa non la chiamo pesto perchè è una variante personale della ricetta originale!
Ecco come faccio la “Salsa al basilico della Zia”:
2 o 3 mazzetti di basilico fresco (dipende da quanto sono grandi le foglie)
100 gr. di formaggio grana padano, o parmiggiano reggiano, gratuggiato
2-3 noci sgusciate e tritate
1 fesa d’aglio (facoltativa)
1/2 bicchiere d’olio d’oliva, meglio quello extravergine
= sale
Lavare e asciugare molto bene le foglie di basilico, asciugarle con un panno bianco e morbido.
Una volta preparate le foglie di basilico metterle in un mixer (anche un frullatore va bene) con
il formaggio gratuggiato, le noci tritate, un pizzico di sale e l’olio d’oliva.
Frullare il tutto per un minuto o poco più, non frullare il composto per troppo tempo altrimenti si scalda e la salsa perde la sua freschezza.
Aggiustare di sale . Se la salsa risultasse troppo densa aggiungere un poco di olio in più.
Buon Appetito!
